감자 심는시기｜봄감자·가을감자 지역별, 씨감자 자르기와 간격

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텃밭에서 봄이 오면 가장 먼저 준비하는 작물 가운데 하나가 감자입니다. 이른 봄에 심어 하지 무렵에 캐는 하지감자는 기르기 쉬운 편이지만, 감자 심는시기와 씨감자 준비에 따라 싹이 올라오는 속도와 수확량이 꽤 달라집니다.

남부지방·중부지방 감자 심는시기는 언제인지, 씨감자는 몇 조각으로 잘라야 하는지, 자른 면에 재를 묻혀야 하는지, 가을감자는 봄감자와 무엇이 다른지 궁금한 점이 많습니다.

이 글에서는 농촌진흥청 씨감자 관리 안내(2026년 2월)와 농업기술원 자료로 봄감자·가을감자 심는시기, 씨감자 자르기와 싹틔우기, 심는 간격, 북주기, 수확과 보관법을 정리합니다.

감자 심는시기는? 봄감자·가을감자 지역별 정리

감자는 서늘한 날씨를 좋아해 한 해에 두 번 심을 수 있습니다. 봄에 심어 장마 전에 캐는 봄감자와 한여름에 심어 늦가을에 캐는 가을감자가 대표적이고, 고랭지에서는 늦봄에 심는 여름재배를 합니다.

※ 국립식량과학원 봄감자 재배기술, 농촌진흥청 가을감자 자료, 제주농업기술원 작형별 재배 시기 기준(평년)입니다. 지역과 해마다 기상에 따라 다를 수 있습니다.

봄 감자 심는시기: 남부지방과 중부지방

국립식량과학원 자료의 봄감자 심는시기는 남부지방 2월 중순~3월 상순, 중부지방 3월 중순~4월 상순입니다. 봄감자는 심은 뒤 90~100일쯤 지나 수확하는데, 싹이 늦게 올라오면 수확이 장마철 고온다습한 때와 겹쳐 품질이 떨어질 수 있습니다. 그래서 봄에는 심는 때를 늦추지 않는 편이 안전합니다. 싹이 올라온 뒤 늦서리 피해가 걱정되는 곳에서는 북주기로 어린 싹을 보호합니다.

하지감자와 가을감자 차이

하지감자는 봄에 심어 하지(6월 하순) 무렵 캐는 봄감자입니다. 가을감자는 봄에 거둔 씨감자를 8월에 다시 심어, 씨감자 휴면과 더위가 가장 큰 변수입니다.

감자 심는시기 전 씨감자 준비: 고르기·싹틔우기·자르기

감자 심는시기가 다가오면 씨감자는 고르기 → 그늘 싹틔우기 → 자르기 순서로 준비합니다. 농촌진흥청은 봄감자 파종을 앞두고 이 세 가지를 가장 먼저 챙기라고 안내합니다.

씨감자 고르기: 속이 검게 변한 감자는 빼기

씨감자를 받으면 상한 감자와 속이 검게 변한 흑색심부 증상이 있는지 살핍니다. 흑색심부는 산소가 부족할 때 생기는 생리장해로, 쉽게 썩어 씨감자로 쓸 수 없습니다.

씨감자 싹틔우기(그늘 싹틔우기)

싹을 미리 틔운 씨감자를 심으면 땅속에서 싹트는 시간이 줄어 싹이 빨리, 고르게 올라옵니다. 생육 초기 검은무늬썩음병(흑지병) 같은 흙 속 병을 줄이는 데도 도움이 됩니다.

• 시기: 심기 20~30일 전부터 (남부 2월 상·중순, 중부 3월 상순)
• 장소: 직사광선이 닿지 않도록 30~50% 차광한 밝은 그늘, 바닥에 두꺼운 부직포나 스티로폼
• 온도·습도: 15~20℃, 하루 1~2회 바닥에 물을 뿌려 습도 80~90%
• 관리: 얇게 펴거나 상자에 담아 엇갈려 쌓고, 2~3일마다 위치를 바꿔 빛을 고르게 받게 함. 밤에는 덮개로 보온
• 알맞은 싹 길이: 1~2cm 이내

품종 ‘새봉’으로 한 시험에서 4주 동안 그늘 싹틔우기를 한 씨감자는 싹 출현까지 걸린 날이 48일에서 30일로 줄었고, 수확량은 약 25% 늘었습니다.

씨감자 자르기와 칼 소독

• 눈(싹)이 많은 윗부분에서 아래 방향으로 자릅니다.
• 아래쪽 1/5 정도를 붙여 두면 자른 부위가 잘 아뭅니다.
• 칼은 무름병·풋마름병이 옮지 않도록 끓는 물에 30초 이상 담가 소독하고, 찬물에 식혀 씁니다.
• 자르는 때는 심기 10일 전, 늦어도 3~4일 전이 좋고, 자른 면의 즙이 마르도록 바람이 통하는 곳에 둡니다(예산군농업기술센터).

자른 씨감자에 재를 묻혀야 할까

자른 면에 재나 숯가루, 유황가루를 묻히는 방법은 이번에 확인한 농촌진흥청·농업기술센터 안내에 나오지 않습니다. 공식 안내의 핵심은 칼 소독, 자른 면 말리기, 눈 2개 이상 붙이기입니다. 농가에서는 심기 직전 등록된 소독 약제를 묻히기도 하지만, 텃밭에서는 약제 포장의 사용 방법을 반드시 따릅니다.

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감자 심는 방법과 감자 심는 간격·깊이

씨감자가 준비되면 밭을 만들고 심습니다. 감자는 땅속에서 덩이줄기가 자라므로 흙을 잘 갈고, 땅을 고른 뒤 곧바로 두둑을 만들어 심어야 흙이 마르는 피해를 줄일 수 있습니다.

※ 심는 깊이는 자료마다 차이가 큽니다. 제주농업기술원 자료는 봄처럼 건조할 때 깊게 심고 싹이 난 뒤 일찍 북을 주면 가뭄 피해를 줄이고 덩이줄기 수를 늘릴 수 있다고 설명합니다.

싹 난 감자 심는 법

• 두둑 위에 모종삽으로 구멍을 내고 씨감자를 한 쪽씩 넣습니다.
• 자른 면이 아래로 가게 놓으면 싹이 빨리 나옵니다.
• 싹이 나오기 전까지 먼저 자라는 풀을 호미로 매 줍니다.

감자 북주기와 물·거름 관리

감자를 심고 20~30일이면 싹이 올라옵니다.

북주기 시기

멀칭을 하지 않았다면 싹이 10cm 정도 자랐을 때 포기 밑으로 흙을 모아 1차 북주기를 하고, 10~15일 뒤 한 번 더 합니다. 북주기는 풀을 없애고 땅속에 감자가 자랄 공간을 만들어 줍니다. 햇빛을 오래 받은 감자는 겉이 녹색으로 변하므로 흙 밖으로 드러난 감자가 없도록 덮어 줍니다.

물 주기

싹이 올라올 때와 꽃이 필 때는 물을 넉넉히 줍니다. 모래땅은 3~4일에 한 번, 참흙은 일주일에 한 번 정도 흠뻑 줍니다. 과습한 흙은 뿌리 호흡을 막으니 물 빠짐도 챙깁니다.

밑거름과 석회 주의

밑거름으로 완숙 퇴비를 넣습니다(제주농업기술원 표준 10a당 1,500~2,000kg, 1㎡당 1.5~2kg). 가을감자는 봄보다 질소를 조금 더 줍니다.

감자 껍질에 딱지가 생기는 더뎅이병은 흙 속 병이라, 제주농업기술원은 방제법으로 석회를 주지 말고 3~4년 동안 감자가 아닌 작물로 돌려짓기하라고 안내합니다. 미숙 퇴비를 많이 넣는 것도 피합니다.

가을감자 심는시기와 통감자 심기

가을감자 심는시기는 중부지방 8월 상~중순, 남부지방 8월 중~하순입니다. 제주는 생육 기간 70일 이상을 확보하기 위해 9월 10일 이전에 심는 것이 좋습니다. 다만 한여름에 심어 씨감자가 썩기 쉽습니다.

가을감자는 왜 통감자로 심을까

한여름에는 자른 면으로 세균이 들어가 썩기 쉬워, 농촌진흥청은 가을감자를 30~60g(지름 4~5cm) 통감자로, 싹이 튼 것을 확인한 뒤 심으라고 권합니다. 30g보다 작은 씨감자는 싹이 충분히 트지 않아 자람이 느립니다.

가을감자 휴면과 품종

갓 캔 감자는 한동안 싹이 트지 않는 휴면 상태입니다. 가을재배에는 휴면 기간이 약 50~60일로 짧은 품종을 쓰고, 같은 해 봄에 거둔 씨감자를 씁니다. 가을용 통감자는 봄재배 때 6월 중순 이전에 수확해 두어야 싹 틔울 시간이 넉넉하고, 수확 뒤 4℃ 정도에서 2~3주 보관했다가 따뜻한 곳으로 옮기면 싹이 트는 비율이 90% 이상으로 높아졌습니다.

가을재배에 알맞은 품종으로는 새봉, 추백, 대지, 고운 등이 있습니다. 반면 흔히 보는 수미는 제주농업기술원의 작형별 적응 품종표에서 가을재배에 맞지 않는 품종(×)으로 분류돼 있습니다.

감자 수확 시기와 보관법, 녹색 감자 주의

감자 수확 적기는 잎이 누렇게 변하기 시작할 때부터 줄기가 완전히 마르기 직전까지입니다. 너무 일찍 캐면 수량이 줄고 껍질이 잘 벗겨져 저장 중에 썩기 쉽습니다.

• 봄감자: 보통 6월 하순~7월 상순, 장마와 겹치므로 조금 일찍 캐거나 비가 오지 않을 때 캡니다.
• 가을감자: 수확기에 기온이 낮아 감자가 얼 수 있으므로 서리 전에 캡니다.
• 4~5일 동안 맑아 흙이 습하지 않을 때 캐고, 상처가 나지 않게 조심합니다.

캔 감자 보관법

캔 감자는 바로 쌓아 두지 말고, 직사광선이 들지 않고 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 1~2주 넓게 펴서 상처를 아물게 합니다(가저장). 그 뒤 썩거나 병든 감자를 골라내고, 빛이 들지 않는 서늘한 곳에 밀폐하지 않고 보관합니다. 겨울에는 0℃ 아래로 내려가지 않게 합니다.

싹 난 감자·녹색 감자와 솔라닌

감자 싹과 햇빛에 초록색으로 변한 부분에는 솔라닌이 생깁니다. 식품의약품안전처 자료에 따르면 싱싱한 감자 100g에는 솔라닌이 7mg 이하로 들어 있지만, 감자 싹에는 100g당 80~100mg이 들어 있습니다.

솔라닌을 많이 먹으면 구토, 현기증 같은 식중독 증상이 나타날 수 있습니다. 싹이 너무 길거나 속까지 초록색이면 먹지 않는 편이 안전합니다.

감자 심는시기 자주 묻는 질문

감자 심는시기 핵심 정리

봄 감자 심는시기는 남부 2월 중순~3월 상순, 중부 3월 중순~4월 상순이고, 가을 감자 심는시기는 중부 8월 상~중순, 남부 8월 중~하순입니다. 봄에는 심기 20~30일 전 그늘에서 싹을 1~2cm로 틔우고, 한 조각 30~50g에 눈 2개 이상 붙게 잘라 자른 면이 아래로 가게 심습니다. 가을에는 자르지 않은 통감자를 씁니다.

이 글을 처음 쓴 2025년 초, 경칩 전 추위 속에서 저도 건강한 씨감자를 마련해 텃밭에 넉넉하게 심어 볼 생각이었습니다. 지금 9월 말은 가을감자 심는시기가 지난 때이니, 겨울 동안 씨감자 구할 곳을 알아 두고 내년 봄 감자 심는시기에 맞춰 준비해 보세요.

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