쪽파 심는시기｜김장용 종구 심는 방법·간격, 지역별 시기

김장철이 다가오면 텃밭에 쪽파를 심으려는 분이 많습니다. 쪽파는 심은 뒤 두 달이 안 돼 거둘 수 있는 가을 텃밭 작물입니다.

그런데 막상 심으려고 하면 궁금한 것이 많습니다. 김장용 쪽파 심는시기는 언제인지, 쪽파 종구 심는시기를 놓치면 어떻게 되는지, 남부지방 쪽파 심는시기는 다른지, 쪽파 심는 간격과 깊이는 얼마인지 같은 것들입니다.

이 글에서는 농촌진흥청 농사로 재배력과 제주농업기술원, 서울시농업기술센터, 국립원예특작과학원 자료를 바탕으로 쪽파 심는시기와 방법, 종구 고르기, 물 주기와 병해충, 쪽파 수확 시기, 종구 보관법을 정리합니다.

쪽파 심는시기는? 김장용은 8월 중순~9월 상순

쪽파는 서늘한 날씨를 좋아합니다. 덥고 낮이 긴 여름에는 알뿌리를 만들고 휴면에 들어가며, 여름을 나며 휴면이 풀린 종구를 늦여름에 심는 것이 가장 흔한 재배입니다.

제주농업기술원 작형표에 따르면 김장철을 겨냥한 노지재배가 쪽파의 주된 작형이며, 쪽파 심는시기는 8월 중순~9월 상순, 수확은 10~11월입니다. 농사로 재배력도 노지 가을재배를 8~9월 심기, 10~11월 수확으로 제시합니다.

※ 제주농업기술원 쪽파 재배 자료의 작형표와 농촌진흥청 웹진 기준(평년)입니다. 지역과 해마다 기상에 따라 달라질 수 있습니다.

김장용 쪽파 심는시기, 김장 날짜에 맞추려면

잎을 먹는 쪽파는 심은 뒤 40~60일이면 거둘 수 있습니다. 제주농업기술원은 거둘 시기를 먼저 정하고 7~10일 간격으로 나눠 심는 것이 품질 관리에 유리하다고 안내합니다. 텃밭에서도 김장용 쪽파 심는시기 안에서 두세 번 나눠 심으면 김장 날짜가 조금 달라져도 알맞은 크기의 쪽파를 쓸 수 있습니다.

여름 쪽파 심는시기와 봄 쪽파

여름에 거두는 쪽파는 6월 중하순에 심어 7~8월에 거둡니다(억제재배, 충청·경기). 이때는 종구가 아직 휴면 중이라 30℃에서 20일 동안 고온 처리해 휴면을 깨운 뒤 심습니다. 봄에는 4월에 심어 6~7월에 거두며, 서울시농업기술센터는 4월 말~5월 초 심기, 6월 초~7월 중순 수확으로 안내합니다.

지역별 쪽파 심는시기: 중부·남부·제주

공식 자료 가운데 지역을 나눠 쪽파 심는시기를 밝힌 것은 서울시농업기술센터(중부)와 제주농업기술원(제주, 남부 터널재배) 자료입니다. 남부 노지의 날짜는 따로 정해진 공식 기준을 찾지 못했으므로, 전국 기준 기간 안에서 지역 농업기술센터 안내를 함께 확인하는 것이 좋습니다.

남부지방 쪽파 심는시기와 겨울 쪽파

제주농업기술원 자료에 따르면 중부지방은 7~8월에 내는 여름 쪽파와 김장용 가을 쪽파를 주로 기르고, 겨울이 따뜻한 남부지방은 12~3월에 내는 겨울 쪽파를 주로 기릅니다. 남부지방도 가을에 심는 것이 기본이지만, 추위가 늦게 오는 만큼 겨울 동안 오래 거두는 방식이 많습니다.

월동 쪽파: 가을에 심고 이듬해 봄에 거두기

쪽파는 생육 적온이 15~20℃이고, 0℃에서도 피해가 없을 만큼 추위에 강합니다. 노지재배 쪽파는 가을(10~11월)에 거두고, 남은 포기는 겨울을 넘겨 이듬해 3~4월에 다시 거둡니다. 다만 늦게 자라는 만생종은 추위에 약해 겨울 동안 잎이 말랐다가 봄에 다시 올라옵니다.

쪽파 종구 심는시기 전 준비: 종구·흙·밑거름

쪽파 심는시기가 다가오면 종구 고르기 → 흙 산도 맞추기 → 밑거름 순서로 준비합니다. 쪽파는 거름을 많이 먹는 작물이라 밑거름을 넉넉히 넣어 두는 것이 좋습니다.

쪽파 종구(씨쪽파) 고르기와 손질

종구는 지난해 거둔 쪽파의 알뿌리입니다. 알이 단단하고 윤기가 나며 썩지 않은 것을 고릅니다. 심기 전에 수염뿌리와 겉껍질, 마른 줄기를 다듬어 깨끗하게 준비합니다. 여름 동안 서늘한 곳에 보관한 종구는 자연스럽게 휴면이 풀려 있어 가을에 바로 심을 수 있습니다.

쪽파와 대파 차이: 씨앗이 아니라 알뿌리로 기르는 이유

대파는 씨앗을 뿌려 기르지만, 쪽파는 씨앗으로 번식하지 않고 비늘줄기인 종구로 번식합니다(농촌진흥청). 쪽파는 파와 양파류(샬롯)가 교잡해 생긴 작물로, 1994년 일본 유전학회지에 실린 염색체 분석 연구에서 두 조상의 염색체를 함께 가진 것이 확인됐습니다. 그래서 텃밭에서는 씨앗 대신 종구를 구해 심습니다.

흙과 밑거름: 산성 흙을 싫어하는 쪽파

쪽파는 강한 산성 흙에서는 잘 자라지 못하고, pH 5.7~6.5의 약산성 흙이 알맞습니다. 석회를 좋아하는 작물이라 2~3년에 한 번 석회를 뿌려 산도를 맞춥니다. 찰흙 성분이 있는 흙이 수량과 품질에 유리하고, 모래흙은 초기 생육은 좋지만 뒤에 빨리 노화합니다.

※ 농사로 쪽파 재배력, 서울시농업기술센터, 제주농업기술원 자료 기준. 1㎡당 양은 10a(1,000㎡) 기준량을 나눈 값입니다. 텃밭에서는 국립원예특작과학원 안내처럼 심기 30일 전 1㎡당 잘 썩은 퇴비 2~3kg과 원예용 복합비료 약 300g을 섞어 두는 방법도 있습니다.

쪽파 심는시기에 맞춘 심는 방법과 간격·깊이

쪽파 심는시기에 종구를 심을 때는 간격을 너무 좁히지 않습니다. 배게 심으면 연약하게 자라 한파에 잎끝이 마르기 쉽습니다.

쪽파 심는 순서

1. 심기 한 달 전쯤 석회와 퇴비를 넣고 흙을 고릅니다.
2. 흙을 2~3cm 파고 종구를 세워 심습니다.
3. 윗부분이 2.5cm 정도 덮이게 흙을 덮고 물을 충분히 줍니다.

쪽파가 싹 트는 온도는 12~22℃입니다(서울시농업기술센터). 늦여름 더위가 누그러질 무렵에 심는 이유입니다.

쪽파 키우기: 물 주기·웃거름·병해충 관리

제주농업기술원은 물 관리를 쪽파 재배에서 가장 중요한 부분으로 꼽습니다. 쪽파는 서늘하면서 흙에 물기가 넉넉할 때 잘 자랍니다. 흙이 마르면 싹이 고르게 트지 않고 잎끝이 마르며, 반대로 물이 너무 많으면 잎만 무성하고 연약하게 자랍니다. 텃밭에서는 1주일에 한 번 정도 흙속까지 스며들게 줍니다.

웃거름 주기

쪽파는 거름을 많이 필요로 합니다. 서울시농업기술센터는 웃거름으로 요소를 3~4회 나눠 주도록 안내합니다. 텃밭에서는 한 달에 한 번 정도 웃거름을 주되, 비료가 포기에 직접 닿지 않게 포기 사이에 줍니다.

쪽파 병해충과 대처

※ 제주농업기술원 쪽파 재배 자료 기준. 약제를 쓸 때는 쪽파에 등록된 약제인지, 수확 전 안전사용기간을 반드시 확인하세요.

2025년 가을 전남 보성의 쪽파 현장 기술지원 사례에서는 비가 잦고 20~30℃의 다습한 날씨가 이어지면서 잎마름병과 검은무늬병이 심하게 발생했습니다. 대책으로는 건전한 종구 고르기, 균형 있는 거름 주기, 2~3년 돌려짓기가 권장됐습니다. 텃밭에서도 같은 자리에 파 종류를 연이어 심지 않는 것이 좋습니다.

쪽파 수확 시기와 종구 보관법

쪽파 심는시기에 맞춰 심었다면 40~60일 뒤부터 거둘 수 있습니다. 농촌진흥청은 한꺼번에 뽑지 말고 포기가 크고 잎이 긴 것부터 차례로 거두도록 안내하며, 재배력도 3~4회에 나눠 거두는 것을 기준으로 합니다. 배게 자란 곳부터 솎듯이 거두면 남은 포기가 웃자라지 않습니다.

거둔 쪽파 보관

거둔 쪽파는 0~3℃, 상대습도 95%의 서늘하고 촉촉한 조건에서 오래 갑니다(서울시농업기술센터).

쪽파 종구 만들기와 보관

다음 해 심을 종구는 봄에 잎을 붙인 채 거둬 햇볕에 충분히 말린 뒤 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관합니다. 쪽파 종구는 여름 동안 저장하면서 무게가 많이 줄어드는 작물입니다. 순천대 시험(2000년)에서는 35일 저장했을 때 온도가 높을수록 손실이 컸습니다.

고온에서 오래 저장하면 싹 트는 힘도 떨어지므로 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳에 둡니다.

쪽파 심는시기 자주 묻는 질문

쪽파 심는시기 핵심 정리

김장용 쪽파 심는시기는 8월 중순~9월 상순(중부 8월 중순, 제주 10월 중순까지)이고, 심은 뒤 40~60일이면 거둡니다. 종구는 단단하고 윤기 나는 것을 골라 15×15cm 간격으로 심고, 윗부분이 2.5cm 정도 덮이게 합니다. 흙은 석회로 산도를 맞추고, 흙이 마르지 않게 물을 주는 것이 가장 중요합니다.

9월 말인 지금은 중부지방 노지 김장용 쪽파 심는시기가 지난 때입니다. 제주처럼 가을이 긴 지역이거나 비닐 터널을 씌울 수 있다면 아직 심을 수 있으니, 지역 농업기술센터 재배력을 확인해 보세요. 쪽파를 심은 자리 옆에는 추위에 강한 겨울 시금치를 함께 뿌려 두면 겨울 텃밭을 알차게 쓸 수 있습니다.

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