상추 키우기｜봄·가을 상추 심는시기, 모종 간격·겉잎 수확법

매년 봄이 찾아오면 저는 꼭 상추 키우기를 위해서 밭을 만들고 심을 준비를 합니다. 상추는 몇 포기만 심어도 여름내 두고두고 먹을 수 있어서, 텃밭 채소 가운데 가성비가 정말 좋은 채소라고 생각합니다.

처음 상추 키우기를 하면 상추 심는시기, 씨앗과 모종 중 무엇이 나은지, 상추 모종 심는 간격, 가을 상추는 언제까지 심는지가 궁금합니다.

이 글에서는 농촌진흥청과 제주농업기술센터 자료를 바탕으로 지역별 상추 심는시기, 심는 간격, 발아 온도, 겉잎 수확법, 꽃대 대처, 베란다 상추 키우기를 정리합니다.

상추 심는시기는? 봄 4월 중순·가을 8월 하순

상추는 사계절 재배가 가능한 채소지만, 서늘한 날씨를 좋아해 텃밭에서는 봄과 가을 두 번 심는 것이 기본입니다. 국립원예특작과학원 텃밭작물 재배 캘린더(중부지방 실외재배 기준)에 따르면 봄에는 4월 중순에 모종을 심어 5월 하순~6월 하순에 거두고, 가을에는 8월 하순에 모종을 심어 9월 하순~11월 상순에 거둡니다.

지역별 상추 심는시기 (중부·남부·제주)

※ 평년 기준이며 지역과 해마다 기상에 따라 달라질 수 있습니다. 남부지방은 공식 재배력에 별도 날짜가 없어 농촌진흥청의 “벚꽃이 필 무렵” 기준을 적었습니다.

가을 상추 심는시기를 놓쳤다면

9월 말이면 중부지방 노지의 가을 상추 모종 적기(8월 하순)는 지났습니다. 이때는 모종을 심고 부직포나 비닐 터널로 보온하거나 베란다에서 키웁니다. 농촌진흥청은 상추 같은 잎채소는 지역에 따라, 또는 보온자재를 쓰면 겨울에도 거둘 수 있다고 안내합니다.

상추 키우기 준비, 씨앗과 모종 중 무엇이 좋을까?

상추 키우기는 씨앗을 뿌려 모종을 길러 옮겨 심는 방법과, 모종을 사서 바로 심는 방법이 있습니다. 농촌진흥청은 텃밭 경험이 없는 초보자라면 모종으로 심는 것이 좋다고 권합니다.

상추는 씨앗으로 파종을 해도 발아가 잘 되는 채소이지만, 초보 농사꾼인 저는 혹시라도 싹이 안 나올 경우를 대비해 모종도 함께 심었습니다. 트레이에 씨앗을 뿌렸을 때는 약 1주가 지나 싹이 고개를 내밀었습니다. 하우스가 아니라 노지에 트레이를 두고 물을 뿌리는 방식으로 키웠는데, 밤낮의 기온 차를 생각하면 성장이 생각보다 더디게 느껴졌습니다.

좋은 상추 모종 고르는 법

• 잎이 깨끗하고 생기가 있으며, 흰 뿌리가 흙을 잘 감싼 모종
• 시들었거나 뿌리 쪽 흙이 바짝 마른 모종은 피하기

상추 흙과 밑거름

상추에 알맞은 흙 산도는 pH 5.8~6.6이고, 물을 잘 머금으면서 물 빠짐이 좋은 흙에서 잘 자랍니다. 상추는 자라는 기간이 짧고 뿌리가 잘 발달하지 않아 밑거름을 충분히 주어야 합니다. 거름이 흙에 녹아 고루 퍼지려면 10일쯤 걸리므로, 심기 2주 전에 거름을 넣고 이랑을 만들어 비닐을 덮어 둡니다. 생으로 먹는 채소이므로 완숙 퇴비만 씁니다.

상추 키우기 심는 방법과 간격, 발아 온도

상추 키우기에서 가장 많이 묻는 것이 심는 간격과 깊이입니다. 모종은 잎이 4~6장일 때 15×15cm 또는 15×20cm 간격으로 얕게 심습니다.

상추 모종 심는 방법

• 물 주기: 심기 하루나 반나절 전에 밭에 물을 충분히 줘 촉촉하게 만듭니다.
• 깊이: 뿌리 윗면이 살짝 보일 정도로 얕게 흙을 덮습니다.
• 간격: 포기 사이·줄 사이 15~20cm. 결구상추(양상추)는 30cm 정도로 넓게 심습니다.
• 뿌리 다루기: 실뿌리가 약하므로 흙을 많이 붙여 옮깁니다.
• 멀칭: 비닐 멀칭은 흙탕물이 잎에 튀는 것을 줄여 줍니다.

올해는 상추 모종이 약해 보여서 걱정을 했는데, 흙에 심은 지 약 3주가 지나니 제법 뿌리를 내리고 자리를 잡았습니다. 농촌진흥청도 보통 심은 뒤 2~3주가 지나면 뿌리가 내려 새잎이 자라기 시작한다고 안내합니다.

상추 발아 온도와 광발아성

상추 씨앗은 빛을 받아야 싹이 잘 트는 광발아성이라 흙을 가급적 얇게 덮습니다. 발아 적온은 15~20℃입니다.

여름에 씨를 뿌린다면 찬물에 6~12시간 담갔다가 천 주머니에 담아 선선한 곳에 16~24시간 두어 싹을 틔워 뿌리는 편이 유리합니다.

상추 키우기 관리, 물·거름·병해는 어떻게?

상추 키우기는 어렵지 않지만 흙이 마르지 않게 하는 것이 가장 중요합니다. 상추는 싹이 튼 뒤에도 가뭄 피해를 받기 쉽고, 반대로 물이 너무 많아도 자람이 나빠지므로 물 빠짐도 챙깁니다.

상추 물 주기

• 계절별: 봄·가을 3~5일, 여름 2~3일 간격으로 줍니다(농촌진흥청 웹진).
• 심은 직후: 뿌리가 내릴 때까지 2~3일에 한 번, 뿌리를 내린 뒤에는 일주일에 한 번 정도 충분히 줍니다.
• 잎은 적시지 않기: 습도가 높을수록 노균병이 잘 번지므로 포기 밑동에 줍니다.

상추 웃거름

웃거름은 심은 뒤 15일쯤 뿌리가 자리 잡은 다음부터 수확 20일 전까지 2~3번 나눠 줍니다. 여름에 거름이 모자라면 꽃대가 빨리 올라옵니다.

상추 병해와 대처

※ 농사로 「상추 주요 병해」(2026.01) 기준. 잎을 생으로 먹는 채소라 예방 관리가 먼저입니다.

상추 수확 시기와 겉잎 따기, 꽃대가 올라오면?

상추는 밭에 심은 뒤 25~30일쯤부터 거둘 수 있습니다. 모종이 뿌리를 내리고 힘차게 자라기 시작하면 겉잎부터 차례로 뜯어 수확하거나, 포기째 거둘 때는 큰 것부터 솎아 수확합니다. 따기 좋은 잎 크기는 폭 5~6cm, 길이 15~18cm로 손바닥보다 조금 작은 정도입니다.

상추 겉잎 따기 요령

• 포기 바깥쪽 겉잎부터 차례로 뜯습니다.
• 여름에는 2~3일, 봄·가을에는 일주일 간격으로 한 포기에서 한두 장씩 딸 수 있습니다.
• 너무 늙은 잎은 질기고 쓴맛이 강해지므로 늦지 않게 거둡니다.

상추 꽃대(추대)가 올라오는 이유

상추는 높은 온도와 긴 낮이 함께 이어지면 꽃대가 올라옵니다. 꽃눈이 생기는 데는 높은 온도가, 꽃대가 자라는 데는 높은 온도와 긴 낮이 함께 작용합니다. 봄에 심은 상추가 여름에 꽃대를 올리면 잎이 질기고 써져 품질이 떨어지므로, 날씨가 더워지기 전에 가급적 일찍 심는 것이 좋습니다.

• 품종: 여름에는 꽃대가 늦게 올라오는 품종을 고르고, 적상추보다 청상추가 유리합니다.
• 차광: 더위를 막으려 차광망을 쓸 때는 35% 이하로 합니다. 그보다 많이 가리면 웃자라고 꽃대가 오히려 빨라집니다.
• 거름: 여름에 거름이 모자라면 꽃대가 빨리 올라옵니다.

베란다·화분 상추 키우기와 상추 종류

텃밭이 없다면 베란다 화분으로도 상추 키우기가 가능합니다. 국립원예특작과학원은 상추를 남향 베란다에 알맞은 채소로 꼽습니다. 다만 남향 베란다에 드는 빛은 유리온실의 절반 정도이고, 동·서향은 약 35%, 북향은 그보다 적습니다.

베란다 상추 키우기 요령

• 화분 깊이: 상추 같은 잎채소는 흙 깊이 10~15cm면 됩니다.
• 품종: 빛이 적은 곳에서도 잘 자라는 ‘장수’, ‘춘풍 적축면’, ‘하청’이 베란다에 알맞습니다.
• 물: 흙 겉면이 살짝 말랐을 때, 물 빠짐 구멍에 물방울이 맺힐 정도까지만 줍니다.
• 수확: 모종을 심고 약 2주, 씨앗으로 심고 약 5주 뒤부터 딸 수 있습니다.
• 겨울: 최저 10℃ 내외를 지키면 9~10월에 심은 모종을 이듬해 1~2월까지 거둡니다. 느리게 자라지만 병해충이 거의 없습니다.

화분에 쓸 상토와 배양토 고르는 법은 상토 배양토 차이 글에서 볼 수 있습니다.

상추 종류, 로메인 상추는 어떤 상추일까

상추는 품종이 많이 나뉘어 있으며 크게 다섯 무리로 나눕니다. 우리나라에서는 쌈 문화 덕분에 잎상추(청치마·청축면·적치마·적축면)를 주로 기릅니다.

요즘 나오는 유럽 상추들 중에서 제가 특히 좋아하는 상추는 로메인 상추입니다. 다이어트를 시작하기 위해서 샐러드용 채소를 찾다가 알게 되었는데, 생으로 먹으면 아삭한 식감과 쌉싸름한 맛이 납니다. 로메인 상추는 분류상 배추상추에 속합니다. 제주농업기술센터 자료에는 농촌진흥청이 육성한 로메인 품종(천상·만상)의 꽃대 올라오는 정도가 “빠름”으로 나와 있습니다.

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상추 키우기 자주 묻는 질문

상추 키우기 핵심 정리

상추 심는시기는 중부지방 노지 기준 봄 4월 중순, 가을 8월 하순(모종)이고, 제주는 봄이 더 이르며 베란다에서는 9~10월에 심어 겨울까지 거둡니다. 상추 키우기의 성패는 흙이 마르지 않게 하고, 꽃대가 올라오기 전에 겉잎부터 부지런히 따 먹는 데 달려 있습니다.

봄에는 벚꽃이 필 무렵 텃밭에서, 가을에는 늦여름 파종이나 베란다·보온 터널로 상추 키우기를 시작해 보세요.

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